Pour pouvoir réaliser ces tasses de dégustation, je me basé sur les modèles existant de verres à vin. Le café étant une denrée particulière à préparer, une adaptation de ces modèles de dégustation a été nécessaire. J’ai donc dessiné des croquis qui permettent une approche sensorielle du café tout en étant en accord avec l’utilisation de ces tasses dans un coffeeshop ou bien un bar traditionnel.
De plus chacune des tasses de la gamme classique va présenter quatre caractéristiques principales :
> Une double paroi en porcelaine afin d’éviter un système de anse et également de permettre au café de suivre une courbe thermique naturelle
> Une personnalité propre amenée par son design et son nom
> Une forme adaptée a certaines méthodes de préparation du café
> Une utilisation pratique au quotidien comme en milieu professionnel
Kohiwan « コーヒー碗 », la tasse à filtres
« Une cérémonie de céramique où le café est à l’honneur. »
Composé de « 茶 », cha (« thé ») et de « 碗 », wan (« bol »), « 茶碗 » signifie littéralement « bol à thé ». Utilisées traditionnellement lors des cérémonies du thé au japon, ces Chawans « 茶碗 » ont une personnalité propre du à leur conception et déterminante dans la dégustation du thé de par leur forme et technicité.
Voulant créer la même dynamique pour le café, « コーヒー碗 » signifie bol à café. C’est l’alliance de l’oenologie et de la caféologie faite porcelaine. Basée sur un verre à bordeaux, l’appréciation d’un cru de café filtré se fera plus aisément, appuyant l’olfaction et favorisant l’équilibre de la température en tasse.
Kohi-wan est une tasse adaptée aux porte-filtres couramment utilisés et favorise l’ extraction du café grâce à son fond rond et sa porcelaine pure, apportant ainsi une atmosphère cérémoniale au sein de votre palais.
| Poids | 0.260 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10.5 × 10.5 × 9.5 cm |
| Contenance | 18 cl |
| Conseils d'utilisation |
|
Prix : 25,00 €
info & photos Lire la suite
Uteki « 雨滴 », la tasse à Espresso
« Uteki, la complexe simplicité de l’espresso à l’intérieur d’une goutte de pluie »
« 雨 » représente le ciel « 一 » d’où tombent de l’eau « 水 » sous la forme de gouttes « 滴 ». Uteki « 雨滴 » repésente idéalement le percolateur d’une machine à espresso comme le ciel et le café sous forme de gouttes qui tombent dans la tasse.
Uteki est une tasse de dégustation en double-paroi de porcelaine adaptée à la manière dont coule un espresso, lui permettant de développer harmonieusement ses qualités aromatiques et respectant son extraction par « strates ».
De plus, la tasse étant conçu dans le même esprit qu’un verre INAO, verre oenologique à forme de tulipe très fine, Uteki dévoilera et accompagnera votre dégustation d’espresso ou de cafetière italienne avec ou sans lait.
| Poids | 0.170 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10.5 × 10.5 × 9.5 cm |
| Conseils d'utilisation |
|
| Contenance | 6 cl |
Prix : 25,00 €
info & photos Lire la suite
Nami « 波 », la tasse à Cappuccino
« Le mouvement figé d’une vague se déposant sur le rivage ».
« 皮 » représente la peau d’une main « 又 » qui est elle-même liée à l’eau « 水 ». Nami « 波 » est l’idéogramme de la peau de l’eau plus ou moins agitée : une vague. Ceci illustre à merveille la technique du latte art, où la vague de lait vient se marier avec le café dans un mouvement délicat guidé par le Barista.
Nami est une tasse technique en double-paroi adaptée aux besoins de tous par sa simplicité. Son fond parfaitement rond permet au lait et au café de pouvoir s’accorder aisément pour une délicieuse boisson lactée.
Basée sur un modèle de verre à Bourgogne, dont la forme sert à aérer les vins à forte corpulence, le café avec ou sans lait se laissera déguster avec douceur et expression, s’il est préparé avec un Syphon, en Cappuccino ou bien en Piston.
| Poids | 0.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10.5 × 10.5 × 9.5 cm |
| Conseils d'utilisation |
|
| Contenance | 12 cl |
Prix : 25,00 €
info & photos Lire la suite